Que faire avec le vert de poireaux ? Un pesto zéro gâchis
L’automne, c’est la saison pendant laquelle nous préparons des plats réconfortants. Parmi les classiques de la gastronomie française, la quiche aux poireaux est un délice et je l’apprécie tout particulièrement. Mais une fois la préparation enfournée, que faire avec le vert des poireaux ? Je ne peux pas me résoudre à mettre ces restes à la poubelle. Alors j’ai cherché un moyen de le cuisiner, sans que ce soit trop compliqué. Découvrons tout de suite ma recette d’un pesto au vert de poireaux !
Une recette écologique pour éviter le gaspillage
On dit souvent que le vert des poireaux est dur et pas très bon, mais pas question de jeter la moitié d’un légume ! On va cuisiner cette partie moins noble et en faire une sauce qui accompagne parfaitement les pâtes. Je vous propose de transformer les verts de poireaux en succulent pesto zéro gâchis.
Cuisiner un savoureux pesto des restes et le contenu de votre placard !
Pour cette recette, pas la peine d’acheter des ingrédients, nous allons utiliser ce que vous avez dans votre placard.
Liste des ingrédients pour fabriquer un pesto au vert de poireaux
- Le feuillage de 2 poireaux,
- 1 gousse d’ail,
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
- 1 poignée de noix (facultatif),
- 1/2 yaourt nature,
- Un peu de sel
| Difficulté | Temps | Coût |
|---|---|---|
| Facile | 15 mn | € |
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Recette du pesto au vert de poireaux étape par étape…
1- Préparation et cuisson du vert des poireaux
- Pour cette recette, nous allons cuisiner le vert de deux poireaux.
- Couper l’extrémité des verts de poireaux, sur environ un centimètre.
- Laver les verts de poireaux à l’eau claire.
- Les couper dans la hauteur pour les effeuiller et bien en retirer la terre.
- Découper les feuilles en petits morceaux.
- Les placer dans une casserole (vous pouvez également les cuire à la vapeur).
- Couvrir d’eau et mettre à cuire 25 minutes environ.
2- Juste un peu d’ail, pour affirmer les goûts…
Pendant la cuisson des verts de poireaux, nous allons préparer l’ail.
- Épluchez une gousse d’ail.
- Couper la gousse d’ail en quatre morceaux et les placer dans le mixeur.
- Mixer l’ail finement.
3- Fin de préparation : mixage et surprise du chef
- Égoutter les verts de poireaux cuits…
- …et les déposer dans le mixeur, avec l’ail.
- Ajouter les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Mixer une première fois.
On obtient une « purée » bien verte.
- Ajouter les noix dans le mixeur (facultatif).
- Ajouter un demi yaourt.
- Mixer le tout longuement, jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Saler à votre goût.
- Mettre le pesto dans un pot hermétique pour le conserver au réfrigérateur.
💡 Vous pouvez aussi placer le pesto dans un bac à glaçons et même le conserver au congélateur. Ainsi vous pourrez ajouter un « cube de pesto » à vos pâtes ; une astuce pour faire manger des légumes aux enfants !😉
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